酒店餐饮服务企业的应收账款的控制
酒店管理 > 学习资源 > 酒店会计与财务管理 >   推荐者/作者:李娜   人气值:11354   文章来源:

  开店经营,最不希望发生应收款业务,产生应收款,一方面现金被占用了,使原来本小利微的企业流动资金更加紧张,资金周转不灵容易导致危机;另一方面应收款的催收费时费力,收回难度很大。所以,应收款发生了,一般会有一部分转为坏账收不回来。在经营过程中,对应收款的现象,要遵循两个原则:一是尽量避免签单结账,尽量采用现金结算,对采用现金结账的,宁可给予一定的优惠和折扣,以吸引消费者采用现金结算;二是实在不能避免签单结账时,一定要有保障手段,如了解签单方是否有结算能力,结算欠款是否守信誉,手续是否健全(如事先订立签单合同,每次消费由指定人签单)。对无交易记录的客户,一般拒绝签单,以保障企业的财产安全。

  以湘情酒楼为例,湘情酒楼虽然是一家小餐馆,但因风味独特,卫生干净,环境相对好而吸引了众多消费者就餐,其中有许多公司、机关提出采用签单结算方式,湘情酒楼对所有提出采用签单结账的机关、团体、公司都做了一番调查,决定对税务所、工商所、防疫站及一家电子公司采用月底结账的方式,因为这些客户结账信誉高。除了这几家可签单外,其他提出要求的客户,采用使用贵宾卡的方式,凡持贵宾卡客户,可予9折优惠。这样,即使酒楼的流动资金不被长期占用,也避免了催收欠款的麻烦。

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